HOT ! アルベルト・アドリア レシピ集「Los Postres de el Bulli」 The Desserts of el Bulli - Albert Adrià - Shop

The Desserts of el Bulli - Albert Adrià - Shop。The Desserts of el Bulli - Albert Adrià - Shop。Les postres d'El Bulli (LLIBRES DE CUINA) : Adrià, Albert。アルベルト・アドリア レシピ集「Los Postres de el Bulli」 Adria 著1998年 Ediciones Peninsula【絶版】◆◆詳細◆◆アルベルト・アドリアは、1985年から2008年まで、バルセロナにある画期的なレストラン「エル・ブリ」のパティスリー部門を率いた立役者でした。彼と弟のフェラン、そして料理界の重鎮ジュリ・ソレルは、多くの点で、後に「分子ガストロノミー（分子料理法 / ガストロノミー・モレキュレール）」と呼ばれるようになった分野の先駆者たちでした。アルベルトは、デザインや技法における独自のアプローチで知られており、1998年に出版されたこの希少な初著書は、21世紀のパティスリー革新の青写真の一つとなった。『Los Postres』は、クリーム、フォーム、ジェル、生地、ソース、アイスクリームなど、レシピの種類ごとに構成されており、技術的なアドバイスやバリエーションの開発に関する提案を提供する、手厚く編集されたリファレンスブックとして機能するよう設計されている。アドリアは、自身の仕事が業界を揺るがすほどの意義を持つこと、そしてそれを記録し、後世に伝える必要性を理解していたかのような印象さえ受けます。常に限界に挑戦し、基礎を築いた後に技術を磨き上げ、洗練させてきたアドリアの進化は、『ロス・ポストレ』と、その続編である2008年刊行の『ナチュラ』との間のパティスリー作品の変遷に如実に表れています。出版から数年が経過した今でも、本書への需要は依然として高いですが、古書店でもほとんど見かけることない希少本です◆◆仕様◆◆洋書 スペイン語スペイン料理 お菓子作り エル・ブジ デザート写真集 作品集 レシピハードカバー30.5 × 24 cm 254ページ◆◆状態◆◆表紙カバーに経年による薄スレ・薄ヤケが少しある程度ページ良好#本 #料理 #パティシエ #エルブリ #アルベルトアドリア。foto_parnot4007.jpg。洋書 L'Indispensable Paris par Arrondissement。[著者直筆サイン入り・新品] Neuf Point Zéro（フランス語書籍）。洋書 GALOIS THEORY。洋書 Milo & Roger A Magical Life by Brandon。希少❗️洋書 【Living In】厳選インテリア/建築/家具/ファニチャー